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A Le Bubbole si supera il confine tra tradizione e innovazione. I rituali del fine dining si fanno più leggeri, senza perdere eleganza. L’esperienza si concentra sull’essenziale: la materia prima, la creatività e l’autenticità.Nel cuore di Palazzo Gattini, dimora nobiliare affacciata sui Sassi di Matera, lo chef Gabriele Marino accompagna l’ospite in un viaggio contemporaneo tra i sapori della Basilicata. Ogni piatto nasce da ingredienti locali, interpretati con tecnica moderna e sensibilità estetica.La sala, riflette l’anima della città: pietra, luce e silenzio. Qui, la cucina dialoga con il territorio e con la storia, restituendo un’esperienza gastronomica profonda, ma mai rigida. È un invito a scoprire Matera attraverso il gusto, con leggerezza e meraviglia.