Inicio de la Experiencia
Guacamole Recien MachucadoMX$228.00
Acompañado de chicharrón de cerdo y pico de gallo
JilotesMX$248.00
Elote y mayo de la casa
Brócoli AsadoMX$328.00
Con dip de la casa y pistache
Corazón de AlcachofaMX$498.00
A las brasas y acompañada de dip de mostaza y tocino de piguín
Crudo de Hamachi y Atún Aleta AzulMX$388.00
Sashimi con toque de aceite de trufa blanca
Tostada de Atún Aleta AzulMX$268.00
Tostada a la brasa y aderezo de la casa (2 pzas.)
Queso Fresco a las Brasas
- NaturalMX$288.00
- Con AtropelladoMX$318.00
Queso Fundido de 'Agua Fría'MX$280.00
Con chorizo norteño de Santiago
Chicharrón de Rib EyeMX$528.00
Con guacamole recién machucado
Tuétanos a las BrasasMX$328.00
Acompañados de pesto de chiltepín
Aguachile de New YorkMX$378.00
Con leche de tigre y salsa de la casa
Carpaccio de PulpoMX$328.00
Acompañado de aderezo de limón-ají
Esencia del Norte
Arroz Meloso con Cachete de CerdoMX$280.00
Jocoque y un toque de parmesano
Flautas de Short RibMX$298.00
Crema de rancho y salsa aguacatada
Milanesa de RibeyeMX$478.00
Acompañada de papas y aguacatada
Rigatoni con CostillaMX$338.00
Pasta rigatoni, en salsa de costilla con pomodoro
Costillas a las BrasasMX$688.00
En bbq de ajo con toquecito de piguín
Asado NegroMX$298.00
En bola de cerdo negro y frijol con veneno estilo montemorelos
Cortadillo de FileteMX$338.00
Estilo Río Ramos
Lechón BraseadoMX$860.00
Sujeto a disponibilidad
ChamorroMX$528.00
En adobo manchamanteles estilo Santiago Nuevo León
Sopa de Temporada
Jugo de CarneMX$168.00
Cocinado por 12 hrs. de puro filete con un toque de aceite de oliva
Sopa del DíaMX$138.00
De temporada. Propuesta del Chef
Ensaladas
Betabel a las BrasasMX$298.00
Carne seca de Santiago, aguacate tatemado y queso de cabra
César de la CasaMX$268.00
Aderezo 'César' y chicharrón de queso
Ensalada RegiaMX$278.00
Fresca lechuga, tomate y queso manchego, aguacate y aderezo de hierbas verdes
Taquería Nativo
Rib Eye (1 pza.)MX$198.00
Los de Costilla (3 pzas.)MX$348.00
Los de Filete y Tuétano (2 pzas.)MX$328.00
Los de Fideo (4 pzas.)MX$278.00
Los de Short Rib (2 pzas.)MX$298.00
Brasa
Rib Eye High ChoiceMX$1,158.00
- 500 grMX$1,158.00
- 800 grMX$1,580.00
Rib Eye PrimeMX$1,580.00
- 500 grMX$1,580.00
- 800 grMX$1,980.00
Rib Eye Wayu F7 NativoMX$3,480.00
Centro de Rib EyeMX$1,380.00
Filete de ResMX$1,158.00
Tapa de Rib Eye PrimeMX$1,890.00
Sujeto a disponibilidad
Hanger SteakMX$1,158.00
Aguja NorteñaMX$780.00
ArracheraMX$980.00
CabreríaMX$1,189.00
Marea
Salmón NeozelandésMX$438.00
A las brasas con costra de chipotle, sobre puré
Pulpo ZarandeadoMX$738.00
Salsa de Papalote y limón Eureka
TotobaMX$628.00
Acompañada de esquites
Camarones JumboMX$680.00
A la parrilla con chile de la sierra, Mix y frito
Para Acompañar
Puré de Papa AsadoMX$158.00
Mantequilla y nuez moscada
Espárragos al GrillMX$180.00
Acompañados de queso Padano
Papas TrufadasMX$248.00
Con queso Grana Padano y aceite de trufa
Papitas GaleanasMX$158.00
Salsa de la casa con queso y limón
Frijoles con VenenoMX$148.00
Al estilo norteño Montemorelos
Vegetales AsadosMX$380.00
Con aderezo de la casa
ChampiñonesMX$118.00
Al Ajillo