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『サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ』について

日本の伝統文化を学ぶ外国人は私たち日本人より日本人らしい面があるというのはよく目にすることです。それは自分の素養にない異国の文化を身につけるためには並々ならぬ努力が必要であること、ストイックなまでの求道精神の賜物でありましょう。
グローバリズムは食の世界で特に顕著です。ヌーヴェル・キュイジーヌは日本料理の影響を受けたことはよく知られたことであります。フランスで昆布や醤油といった日本的な食材を使うフランス人シェフは珍しくありませんし、一方でフォワグラを出す日本の日本料理店もまた然りです。けれど、日本でフランス料理を作る我々もがそれに倣うことを私たちは良しとしません。
フランス、特にリヨン地方の料理の伝統をありのままに伝えたい。否、フランスよりフランス的であることを目指すのは私たちのraison d’êtreです。

104-0061
東京都中央区銀座7丁目2-8
TAKAYA-GINZAビル地下1階
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【ダイニングスタイル】
カジュアル

【料理ジャンル】
フランス料理, フランス伝統料理

【営業時間】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.)
定休日 毎週日曜,祝日にあたる月曜

【ドレスコード】
スマートカジュアル

【予算】
10,001 円~

【ご利用可能カード】
AMEX, Diners Club, JCB, MasterCard, Visa

【電話番号】
03-6280-6481

【ホームページ】
http://hisashi-wakisaka.com/

【交通アクセス】
東京メトロ 銀座線・丸の内線・日比谷線 銀座駅 4分
JR ・東京メトロ 有楽町駅 7分

【その他】
カウンター席, ワイン