東京のレストラン

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ここは駒沢公園の四季や人々の笑顔を感じることが出来る場所。都会の中にある緑溢れる場所と、たえることのない人の流れを感じるそんな場所にお店があります。2009年西早稲田にタイ国政府認定レストラン トゥンテンをオープンし2018年秋、駒沢にグリーンテラスとしてリニューアルオープン。
ご来店頂いたお客様に、ゆったりとした時間をお過ごし頂く事をモットーにお迎え致します。
お料理はタイ人シェフが腕を振るう本格的なタイ料理をカジュアルに楽しんで頂けるお店です。駒沢公園に臨むテラス席はデートに最適。ペットの同伴もOKです。
気の合う仲間とわいわいお食事や、大切な人との記念日まで、様々なシーンでご利用頂けます。
テイクアウトも可能ですので、会社やご自宅でのパーティにグリーンテラスの本格的なタイ料理をお楽しみいただけます。もっと見る

ご予約の際の重要なお知らせ/預訂時的重要通知
●オンライン予約が満席の場合でも、お電話にてお問い合わせいただければお席がご用意出来る場合がございます。即使在線預訂已滿，如果您可以通過電話與我們聯繫，您也可以準備好座位.
★焼肉トラジの最新のお知らせはこちらをご参照ください。http://www.ebisu-toraji.com/news/
2018年11月15日グランドオープン！
JR田町駅芝浦口（東口）から徒歩1分の新商業施設『msb Tamachi 田町ステーションタワーS』にオープンいたします。金や銀など金物パネルが浮かぶアート空間でトラジの厳選焼肉とお料理をお楽しみください。全席プライベート感ある個室、半個室となっており、普段のお食事から接待や会食といったビジネスシーンでもご利用いただけます。もっと見る

てんぷら食って、そばで〆るというスタイルを、食を楽しんでいる方々に広める。
厳選かつ新鮮な静岡の食材をお楽しみいただけます。もっと見る

当店では産地から直送されてくる鶏を毎日解体し鶏本来の持ち味を活かすように、調理味付けを独自のスタイルでご提供しております。

鶏肉は体にやさしいお肉でヘルシーでありながら多くコラーゲンも含んでいます。鶏肉は、鶏の飼育の仕方・仕込み方・調理味付けの仕方で口にしたときの鮮度、味が大きく変わって参ります。機械で解体すると解体過程の関係上、鶏肉からの旨みが逃げてしまいます。食鳥処理資格を取得し、直送されたその日に手捌きで解体しておりますので、鶏本来の持ち味が逃げず
骨からの旨みがしみ出た状態で、鮮度抜群の濃くのある鶏肉をご提供することができます。
(特に足が早い背肝やはらみ等)

鶏では筋肉質な軍鶏、軍鶏の中でも東京軍鶏や軍鶏ロックなどを提供します。噛めば噛むほど旨みを堪能いただく為に絶妙な焼き加減が求められます。またバランスのとれた比内鶏などは、焼き（適切な火加減）、刺身（切り身の厚さやタタキ具合）焚き物（旨みの出し方、柔らかさ）で提供いたします。

ジビエ、野鳥、フォアグラなども赤ワインとバルサミコソース、ロースの味噌漬け、幽庵焼き （醤油漬け焼き）、燻し焼きなど鳥本来の味を引き立てさせる味付けで素材に合わせて変えております。

備長炭は火力の強いものを使用。全て強火で焼き上げるのではなく部位によって分けておりますが基本強火で一気に旨みを閉じ込めます。焼き台から下ろしお客様に召し上がって頂くタイミングを常に想定し焼き上げています。捌く時点で炭の火力、配置を想定して部位のサイズを捌き、串打ちを行っております。

串に至ってもこだわりの串を自店で作っております。肉質や部位によって竹の厚さや長さを変える事により竹の香りと肉本来の旨みがダイレクトに味わえます。

つくねはただ単に肉質が良いだけでは、美味しいつくねを作る事はできません。 その日の素材を吟味しながら（そり、はらみ、せ せり、やげん、もも皮 京鴨ロース）などを荒く挽き、試行錯誤した調味 料、野菜を 絶妙なバランスで配合して練り上げております。 この手間のかかる部位の調合によって、つくねに 最適な食感、柔らかさ、肉汁感が生まれます。 一口食べれば肉汁が溢れ旨みが口いっぱいに広がります。

赤坂鶏専門店の串焼きと鶏料理を是非ご賞味下さい。 もっと見る